辛辣食物会诱发胃癌吗
2022-04-19 17:15:12 来源: 武汉肿瘤 咨询医生
在临床工作中,经常碰到患者及其家属询问“吃辛辣食物能否诱发胃癌?根据多年的临床研究和追踪调查证实:食用辛辣食物和胃癌的发生并无直接关系。我国南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好,而北方居民则有吃大蒜的习惯。辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C,在胃肠道内可阻止致癌物质--亚硝胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中,比如我们的食物中大量存在,它自身本来是无毒的,但在接近口腔时,有一部分经唾液的作用,形成了亚硝酸盐,在胃内与蛋白质分解后的产物--胺相互作用,转化成亚硝胺,这是一种强致癌剂,而维生素C能阻止亚硝胺的形成,起到预防癌症的作用。适当食用一些辛辣食物对人体健康是有益的,辛辣食物会诱发胃癌的说法是没有科学依据的。但食用辣椒过多,可刺激咽喉、食管和胃。因此,有咽喉炎、食管炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃辛辣食物,以防加重症状。但是也有相反的报道,墨西哥专家最近研究发现,过量吃辣椒能使患胃癌的危险性增加5倍,墨西哥人习惯多吃辣椒,可能与该国胃癌高发相关,每10万个墨西哥人中就有5.2人患有胃癌。
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